Semilavorati

Offriamo ai nostri clienti semilavorati di alta qualità del nostro cacao Hispaniola

Fave di cacao selezionate tostate

Fave di cacao Hispaniola monorigine selezionate è tostate ad una temperatura standard.
Origine: Repubblica Dominicana
Note:Fave di cacao dalle elevate proprietà nutritive. Ottimo antiossidante e grande aromaticità, daconsumare come snack o accompagnare a distillati.

Nibs / Granella

Nibs di cacao Hispaniola naturale 100%.
Origine: Repubblica Dominicana
Note: Nibs o granella di cacao è il cuore della fava. Dopo averle tostate, le fave vengono frantumate. Attraverso un’accurata setacciatura, vengono rimossi tutti i gusci per ottenere un ingrediente estremamente puro e gustoso.

Massa

Massa di cacao Hispaniola naturale 100%.
Origine: Repubblica Dominicana
Note: La massa di cacao si ottiene successivamente alla fermentazione, essiccazione, tostatura e separazione dalle bucce. Le fave vengono lavorate e macinate in una massa di cacao che successivamente viene sciolta per diventare il liquore. Il liquore viene scomposto in solidi di cacao e burro di cacao, altrimenti, raffreddato e modellato in blocchi di cioccolato crudo.

Burro di cacao

Burro di cacao Hispaniola naturale 100%.
Origine: Repubblica Dominicana
Note: Il burro di cacao è un grasso solido derivante dalla fava. Ricco di acidi grassi come l’acido palmitico, l’acido stearico, l’acido oleico e l’acido linolenico.Il burro di cacao grazie alle sue proprietà è utilizzato in diversi ambiti: culinario, farmaceutico e cosmetico.

Polvere di cacao

Polvere di cacao naturale 22-24, molto chiara rispetto a quella alcalina ma molto aromatica.
Origine: Repubblica Dominicana
Note: la polvere di cacao si ottiene grazie alla macinazione dei chicchi di cacao e alla privazione della parte grassa ovvero del burro di cacao.

Copertura 75%

Composto da: 70% di massa di cacao Hispaniola, 5 % burro di cacao e 25% di zucchero di canna.
Origine: Repubblica Dominicana
Note: la copertura è un cioccolato ricco di burro di cacao adatto ad operazioni di stampaggio e rivestimento.

Sede

Via Niccolò Copernico, 21, 37135, Verona (VR), Italia

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